Самый нейтральный сорт, вкус и ароматика которого полностью зависят от терруара. Большой потенциал к выдержке, самый распространенный по всему миру. Родина - Бургундия. В холодном регионе будет свежим, легким, кислотным, цитрусовым. В жарком климате более фруктовый и сочный, даже тропический. Выдержка в стали даст минеральность, как боржоми с лимоном (Шабли, например), выдержка в дубе даст маслянистость, плотность, ореховые, ванильные и дубовые ноты. Используется в изготовлении шампанских вин. При мацерации на мезге можно получить насыщенное оранжевое вино.
